П'ятниця, 24 вересня 2021p.
Оксфорд Медікал варикоз

Что такое автоклав?

Что такое автоклав?
Что такое автоклав?

Приготовление домашних мясных и овощных консервов отнимает много времени и сил. Если купить автоклав, процесс можно значительно упростить, ускорить и поставить на поток. Вам остается заполнить вымытые банки ингредиентами по рецепту, укупорить крышками и поставить в камеру. На рынке представлены разные модификации, отличающиеся по набору функций, классу, типу управления, объему. У многих возникают вопросы по настройкам, управлению и безопасности. Какой домашний автоклав выбрать и на что обращать внимание при покупке читайте в статье.

Как работает автоклав

Так называют конструкцию из стали для стерилизации продуктов в разных упаковках под давлением выше атмосферного. При нагнетании пара в закрытом цилиндрическом баке смещается точка кипения, и продукция проходит термическую обработку при 112-125°С. В агрессивной среде гибнут возбудители опасных заболеваний. Консервы с длительным сроком хранения становятся безопасными для здоровья, не подвергаются микробиологическому вздутию и бомбажу.

Изделия из нержавеющих листов стоят дороже, но служат дольше. Они визуально привлекательнее и не подвержены коррозии. Из углеродистой стали изготавливают бюджетные камеры, уступающие первым по качеству и эстетике. Ржавчина со временем нарушает целостность сварного шва и приводит к разгерметизации камеры.

Функциональные отличия

Современные автоклавы для домашнего консервирования, кроме самых дешевых, лишены недостатков, присущих моделям прошлого поколения, адаптированы под запросы хозяев. Отличаются наличием полезных функций и удобством, оснащены автоматикой. Поэтому выбор автоклава ограничивается только финансовой возможностью и объемом заготовок.

Какие бывают автоклавы: классы

К первому относят компактные электрические камеры с встроенными теплонагревателями, электронным управлением. ЭБУ программирует технологический цикл по заданным параметрам, регулирует их автоматически. В эксплуатации они безопасны и удобны. К недостаткам относят 2 фактора: высокую стоимость, затраты на электроэнергию.

Ко второму причисляют электрические камеры без электронного блока. Внешне они не отличаются от программируемых моделей. Для поддержания цикла в соответствии с рабочим регламентом нужно следить за показаниями манометра и градусника, корректировать показатели вручную. Зато стерилизаторы стоят на порядок ниже.

Агрегат с газовым нагревом принадлежит к третьему классу. Между собой камеры отличаются диаметрами крышек, конструкцией выпускающего пар клапана. Главное достоинство – низкая стоимость. Оператор вынужден следить за параметрами и контролировать значения согласно технологической карте. Подъем загруженного бака на плиту создает определенные неудобства. Изделия из углеродистой стали покрывают лакокрасочной защитой. При контакте с огнем оно источает резкий запах.

Типы охлаждения


Между собой агрегаты отличаются принципом остывания. Существуют модели с экспресс-охлаждением: принудительным сливом воды сразу после выключения. Эта особенность сокращает время стерилизации одной партии до 2,5 часов. За день можно сделать 4-5 загрузок. Моделям с естественным охлаждением требуется больше времени. Содержимое бака вынимают спустя 4 часа, когда давление падает до нуля, а температура вода достигает 40°С. Однако для владельцев небольших дачных участков это неплохой вариант. В зависимости от вместительности камер за один раз готовится от 5 литровых банок.

Паровой или водяной: какой автоклав лучше?

На рынке представлены 2 вида стерилизаторов. Разница читается по названию: первый нагревается выше 100°С и образует пар из 2-3 л воды. Вторую камеру заполняют выше крышек и стерилизуют водой и паром. Преимущества первого типа в легкости и удобстве. Это вариант для тех, кто не хочет поднимать тяжести. Только при нагреве открывают кран и выпускают лишний воздух. Дальше агрегат работает в штатном режиме. Отличие систем состоит во времени стерилизации консервов. В паровом режиме они в 2 раза быстрее готовятся и остывают. Причем большинство аппаратов оборудованы кламповыми соединениями, и легко превращаются в самогонные аппараты. Но однозначно сказать, какая модель лучше – сложно. Многие выбирают водяные аналоги из-за ценовой доступности.

В чем особенность кассетной модели?

Этот тип имеет специфические особенности, о которых не всегда говорят продавцы. Речь идет о цилиндрических нержавеющих баках с кассетами. Изделия из тонкого металла рассчитаны для установки тары одинакового объема. При незначительных перепадах высоты для компенсации зазора нужно затянуть верхний болт на диске, иначе давление сорвет крышки. Но от перетяжки лопается стекло на самой высокой банке. Чтобы избежать неприятности, хозяйки вынуждены тщательно выбирать посуду по размеру.

Еще один минус кассетных модификаций – вес. Средний цилиндр тянет на 20 кг. Если добавить загруженную ярусную конструкцию и воду, то поднять на плиту бак сможет только физически сильный человек.

Как выбрать автоклав для домашнего консервирования?

При покупке учитывайте 5 факторов.

1. Толщину металла. Стенки 3 мм, днище и крышка по 5 мм выдерживают давление 4 атм. и температуру 120°С. В них дольше охлаждается вода после стерилизации, зато они безопасны в эксплуатации. При использовании цилиндров из нержавейки с кассетами производители рекомендуют не превышать 112°С.

2. Выбирайте модель с краном. В дешевых баках он часто отсутствует. Когда камера стоит на плите, предварительный слив избавляет от перспективы таскать тяжесть, вычерпывать воду кружкой.

3. Учитывайте высоту газовой конструкции: чем она больше, тем сложнее перемещать. Если над плитой висит вытяжка, измерьте расстояние между ней и верхней панелью. Не факт, что цилиндр выше 60 см встанет на конфорку.

4. Смотрите на разовую вместимость. Ее считают по 0,5 л, затем конвертируют в литры. Самые удобные и ходовые на рынке – модификации на 16 и 24 банки.

5. Обратите внимание на размер крышки автоклава. Если диаметр трехлитрового баллона 155 мм, параметр загрузочной горловины должен соответствовать значению.

При сравнении качества металла, оснащения, производительности, функциональности, удобству лидирует электрическая модификация первого класса из нержавеющей стали. Дорогой аппарат служит вечность. Инвестиция в покупку оправдана эксплуатационным удобством, безопасностью и безупречным качеством консервов.
Оцінити матеріал:
(1 Голосувати)


...

Коментарі

Додати коментар

Забороняється розміщення коментарів, що містять: відверте рекламування, зокрема рекламування інших вебресурсів. Грубі, нецензурні вирази й образи в будь-якій формі. Безглузду інформацію, що не має сенсу (флуд). Такі коментарі видаляються без попередження.

Захисний код
Оновити

Загрузка...
Загрузка...

Нові блоги

Реєстрація

*
*
*
*
*

* Поле обов'язково для заповнення